Das Geisterfest: Vorspeisen

Übergießen Sie die getrockneten Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser und lassen Sie diese darin für eine gute Stunde ziehen. Am besten schütten Sie das Pilzwasser in dieser Zeit zwei Mal ab Gießen direkt entsprechend wieder nach. ACHTUNG: Die getrockneten Pilzen müssen über diese Zeit in ausreichend Wasser ziehen, da sie andernfalls ungenießbar und möglicherweise sogar unbekömmlich (giftig) sein können!

Geben Sie den gehackten Ingwer, das Tomatenmark, den Zucker, das Sesamöl, den Reisessig, Sambal Oelek, etwas Cayennepfeffer und die gehackten Frühlingszwiebeln (mit Grün) in einen Topf und dünsten sie diese Zutaten nur leicht an. Dann löschen Sie alles mit der Hühnerbrühe ab.

Schneiden Sie die Hühnerbrust in Streifen und geben Sie diese in den Topf, sobald die Brühe zu kochen beginnt. Lassen Sie den Inhalt etwa 5 Minuten im Topf köcheln. Zwischenzeitlich schneiden Sie die Mu-Err Pilze, die Karotten und die Paprika in Stifte und fügen Sie diese der Suppe hinzu. Lassen Sie Ihre Suppe für weitere 10 Minuten köcheln.

Übergießen Sie nun die Glasnudeln mit kochendem Wasser und lassen die Nudeln darin für etwa 5 Minuten ziehen. Schütten Sie das Wasser ab, zerschneiden Sie die Nudeln mit einer Schere und geben Sie diese in den Suppentopf. Nun können Sie auch die abgetropften Soja- und Bambussprossen der Vorspeise hinzufügen. Lassen Sie Ihre Suppe nun für mindestens 5 weitere Minuten köcheln und schmecken Sie diese mit etwas Cayennepfeffer und Reisessig ab.

Diese Suppe können Sie sehr gut einen Tag vor Ihrem Dinner zubereiten und brauchen diese für Ihre Gäste nur noch kurz erhitzen. Vegetarier können die Hühnerbrust und die Hühnerbrühe selbstverständlich durch angebratenen Tofu und Gemüsebrühe ersetzen.

Reiben Sie den Spitzkohl, die Möhren und die Paprika und schneiden Sie die Mango und die Pflaumen in kleine Stücke. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke und vermengen Sie alle zerkleinerten Zutaten in einer großen Schüssel.

Für das Dressing: Zerreiben Sie in einer separaten Schüssel den Knoblauch und den Ingwer. Hinzu fügen Sie die sehr klein gehackte Chilischote. Dann reiben Sie die Schale von den Limetten und pressen den Saft aus den Früchten. Geben Sie beides ebenfalls in die Schüssel. Gießen Sie das Sesamöl und die Sojasauce hinzu und verrühren Sie alle Zutaten zu einem Dressing.

Geben Sie Ihr Ingwerdressing zum Salat und vermengen Sie alles gut miteinander. Hacken Sie die Minze und den Koriander und streuen Sie beides kurz vor dem Servieren über Ihren Salat.

Übrigens: Noch besser schmeckt der Salat, wenn er zusammen mit dem Dressing einige Zeit ziehen konnte. Dieser Salat ist daher sehr gut dafür geeignet, um ihn bereits einige Stunden vor Ihrem Krimiabend zuzubereiten.