Le diner mortel: Vorspeisen

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie diese in feine Ringe.  Zerlassen Sie dann die Buitte in einem Topf und schmoren Sie darin die Zwiebelringe für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze weich - Achtung: Nicht braun werden lassen!

Stäuben Sie dann das Mehl über die Zwiebeln und geben Sie die Brühe, den Wein und die Kümmelsamen dazu. Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie die Suppe bereits mit Salz und Pfeffer ab. Dann lassen Sie die Vorspeise zugedeckt für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Heizen Sie zwischenzeitlich den Backofen auf 220 Grad vor.

Toasten Sie die Baguettescheiben etwas vor und geben Sie je zwei Baguettescheiben in die sechs feuerfesten Suppentassen. Gießen Sie dann die Suppe über das Brot und streuen Sie anschließend den Käse darüber. Stellen Sie die Tassen dann für 5-7 Minuten in den Backofen, bis der Käse verlaufen und gold-braun geworden ist.

Putzen Sie die Champignons. Dann schneiden Sie die Stiele ab und halbieren die großen Pilze. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch klein und schmoren Sie diese nur leicht in einem Topf an. Geben Sie dann das Wasser und alle weiteren Zutaten - außer der Petersilie und dem Rucola.

Lassen Sie Ihre Vorspeise dann 3-4 Stunden im Topf leicht köcheln und rühren Sie diese gelegentlich kurz durch, bis das Gericht eine sämige Konsistenz erreicht hat. Schmecken Sie dann die Champignons mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig ab. Anschließend Mengen Sie die Petersilie unter.

Richten Sie nun den gewaschenen Rucola auf sechs Tellern an und legen Sie die Champignons mittig oben auf